|
Profil ročníku
Vegetační období 2004 začalo v Rutherfordu jarními deštíky a nízkými teplotami, které vedly k přirozeně nízké sklizni. Letní teploty byly relativně mírné, ale na podzim přišlo větší teplo, které vinice absorbovaly, a výsledkem byla zajímavá sklizeň. Třítýdenní období třicetistupňových teplot v říjnu popostrčilo hrozny do plné zralosti, přičemž výsledkem byly překrásně rozvinuté taniny a intenzivní ovocná chuť.
Chuťový profil
Vzhled: Náš CASK Cabernet ročníku 2004 nese vrstvy zralých červených třešní, švestek, vanilky, kakaa a opékaného chleba. Chuť je intenzivní, ale chuťový požitek je příjemný. Pozoruhodný požitek z vína si můžete dopřát okamžitě, zvláště pokud budete víno podávat s masy nebo sýry intenzivních chutí; můžete jej však nechat i zrát, a to po dobu 5 až 10 let nebo i více.
Aroma: Náš CASK Cabernet ročníku 2004 nese vrstvy zralých červených třešní, švestek, vanilky, kakaa a opékaného chleba. Chuť je intenzivní, ale chuťový požitek je příjemný. Pozoruhodný požitek z vína si můžete dopřát okamžitě, zvláště pokud budete víno podávat s masy nebo sýry intenzivních chutí; můžete jej však nechat i zrát, a to po dobu 5 až 10 let nebo i více.
Chutě: Náš CASK Cabernet ročníku 2004 nese vrstvy zralých červených třešní, švestek, vanilky, kakaa a opékaného chleba. Chuť je intenzivní, ale chuťový požitek je příjemný. Pozoruhodný požitek z vína si můžete dopřát okamžitě, zvláště pokud budete víno podávat s masy nebo sýry intenzivních chutí; můžete jej však nechat i zrát, a to po dobu 5 až 10 let nebo i více.
Označení původu
Apelace: Rutherford, CA 100% z rUBICON Estate, ekologický certifikát; Cohn a Chateau
Odrůdy: 100% Cabernet Sauvignon
Alkohol: 14,3
Kyselina: 5,5
28 měsíců v 500litrových sudech z amerického dubu
Poznámky vinaře
CASK Cabernet ročníku 2004 vděčí za svůj půvab říjnu. Celá sezóna byla chladná s mírnými teplotami a pouze několika dny dosahujícími teplot přes 35 °C. V Rutherfordu je téměř vždy zaručena zralost, ale její stupeň už je na rozhodnutí jednotlivých producentů. Pro víno CASK Cabernet požadujeme plnou zralost, sladkou chuť po třešních a texturu, která zcela vyplní ústa. Zkraje října jsme již dosáhli zralé chuti hroznů Cabernet Sauvignon, ale ne v takové intenzitě, jakou bychom byli ochotni akceptovat. Všichni jsme měli pocit, že bychom měli počkat na perfektní víno. Nakonec počasí, na které jsme čekali, dorazilo. Po téměř tři skvělé týdny bylo každý den slunečné počasí s teplotami kolem 30 °C a chuť Cabernetu přešla do sytých odstínů šípku a zřetelné chuti třešní. Taniny byly neuvěřitelně měkké. Prodloužili jsme máčení, aby se mohly taniny zcela vyluhovat a víno získalo správnou barvu. CASK Cabernet byl uložen do sudů z amerického dubu na 28 měsíců, než jsme ho stočili do lahví.
hodnocení: nehodnoceno
|
