|
Profil ročníku
Ročník 2006 představoval dlouhou, chladnou vegetační sezónu, která je pro Chardonnay ideální. Ročník 2006 je ve skutečnosti v Monterey považován za nejlepší ročník bílých hroznů za posledních deset let Při degustaci tohoto vína je to zcela zřejmé.
Chuťový profil
Vzhled: Jasně zlatavě zluté
Aroma: Meloun, ananas, vanilka
Chutě: Jablka, ananasový meloun, hruška a Creme Brulée
Označení původu
Apelace: Monterey
Odrůdy: 100% Chardonnay
Alkohol: 13,88%
Kyselina: 0,61
10 měsíců v sudech z francouzského dubu
Poznámky vinaře
Hrozny odrůdy Chardonnay získáváme ze dvou význačných vinic v Monterey. Jedna se nachází v blízkosti horského pásma Gabilan, kde je složení pudy převážně hlinitopísečné. Tím je zajištěna ideální drenáž, díky níž se potom koncentruje chuť ovoce. Druhá vinice se nachází v Arroyo Seco a je umístěna na dně údolí, kde jsou relativně nízké teploty. V důsledku toho si ovoce z této oblasti udržuje jiskřivou kyselost. Když smícháme víno z těchto dvou oblastí dohromady, získáme nádherně vyváženou a komplexní směs. Po sklizni Chardonnay využíváme lisování vcelku a dvě fermentační techniky. Polovina ovoce kvasí v sudech z francouzského dubu, druhá polovina v nerez oceli. Dále necháváme víno zkvašené ve dřevě projít malolaktickou fermentací, abychom dosáhli lehce krémové textury.
hodnocení: nehodnoceno
|
