| |
Profil ročníku
Ročník 2005 s sebou přinesl chladnou vegetační sezónu s mírnými teplotami. Kvalita ročníku 2005 byla vynikající.
Chuťový profil
Vzhled: tmavý, temně mahagonový
Aroma: směs ostružiny a švestky s opékanými fazolemi
Chutě: zralé bobuloviny se stopami vanilky a jemným bílým pepřem obklopené poddajnými tantny
Označení původu
Apelace: Napa, Sonoma, El Dorado, Paso Robles
Odrůdy: 77% Cabernet Sauvignon, 11% Petit Verdot 8% Merlot, 3% Malbec, 1% Cabernet Franc
Alkohol: 13,8%
Kyselina: 0,57
12 - 14 měsíců v sudech z francouzského dubu
Poznámky vinaře
Ovoce pro náš Claret se pěstuje ve význačných oblastech Kalifornie. Hrozny sklízíme primárně v oblasti Napa a Sonoma a rovněž v teplejším El Dorado. Tato kombinace podnebí vede k „ucelenému", vyváženému vínu. Hrozny odrůdy Cabernet Sauvignon jsou jedněmi z posledních, které každoročně sklízíme, abychom si byli jisti, že dosáhly optimální zralosti. Sbíráme je ručně, abychom vybrali pouze ty nejlepší. Hrozny se potom před kvašením lisují a v chladnu máčí, aby se uvolnilo maximální množství chuti, vůně a barviva. Po fermentaci zraje náš Claret v sudech z francouzského dubu, stáčí se do lahví a zraje v sudech v našem vinařství v oblasti Sonoma.
|
