Rioja DOCa Dinastía Vivanco Reserva 2009

Tmavá, třešňově červená barva s dotekem cihlově červené. Aroma zralých černých a červených plodů s karamelovými stopami. Dobře vyvážené s dobrou intenzitou, jemné s kulatými taniny a s dlouhým dozvukem se stopami lékořice.

Dokonalý partner k červeným masům, zvěřině a výrazným, zralým sýrům.

Hrozny jsou nejprve uloženy do chladící komory na dobu 30 hodin, tož sníží jejich teplotu pro studenou maceraci, která zlepšuje extrakci barvy a aroma. Hrozny poté prochází dvojitým výběrem, macerací a fermentací v sudech z francouzského dubu při teplotě nepřesahující 30 st.C s přečerpáváním přes klobouk po dobu 20 dní.  Malolaktická fermentace probíhá v sudech z francouzského dubu. 50% vína zraje v nových dubových sudech a 50% v dubových sudech druhého použití po dobu 24 měsíců a poté 4 měsíce ve větších dubových sudech pro vylepšení homogenity a integrity vína.

hodnocení: 5.0 body( hodnoceno 1x)

< zpět