Chardonnay Footprint 2008

Víno má zářivou, jemně slámovou barvu a vůni grapefruitu a hrušky. V chuti na patře pokračují citrusové tóny limetky a grapefruitu se stopou melounu a náznakem vanilky. Závěr chuti je čistý s přetrvávající dochutí.

Pečlivého výběru hroznů z vinice v údolí řeky Breede se dosáhlo ručním sběrem před úsvitem, aby se uchovala ovocná chuť a kyselost. Ve sklepě byly hrozny zbaveny stopek, rozmačkány a zchlazeny. Hrozny byly šetrně lisovány v pneumatickém lisu a získaný mošt  byl zchlazen na 11°C, ponechán v klidu 48 hodin a potom přečerpán do nerezových tanků. Dále byly přidány pečlivě vybrané kvasnice a víno fermentovalo při 12 – 14°C. Těsně před dokončením bylo 10% vína přečerpáno do dubových sudů a fermentaci dokončilo tam. Celkově fermentace probíhala 18 dnů a víno bylo ještě dalších 8 dnů ponecháno na sedimentech, potom přečerpáno a lehce sířeno. Před stočením do láhví bylo filtrováno a stabilizováno za studena.

hodnocení: nehodnoceno

< zpět