Shiraz Cape Grace 2007

Vyvážený a elegantní Shiraz pro ty, kteří již něco ochutnali. Vůně je jemně kouřová s podtónem moře, kaučuku, hřebíčku, skořice a s náznaky zralé švestky. Na patře je cítit silná chuť švestek a černého rybízu se sametově hebkými třísly.

Vinice, odkud pocházejí hrozny, leží v regionu Paarl v oblasti Western Cape. Tento rok byl horko a sucho, což je pro Shiraz s výraznou chutí ovoce velmi dobré. Hrozny byly ručně sklízeny, když dosáhly cukernatosti v průměru 26° Ballinga. Po odstopkování a pomletí hroznů probíhalo kvašení při kontrolované teplotě v otevřených nerezových tancích s přidáním vybraných kvasnic. Fermentační teplota byla udržována v rozmezí 27 – 29°C. Víno bylo čtyřikrát denně promícháno a fermentace byla ukončena za deset dnů. Poté bylo víno stočeno do nerezových tanků, kde proběhla malolaktická fermentace a dále bylo 10% přečerpáno do třistalitrových dubových sudů, kde zůstalo dvanáct měsíců. Zbytek dozrál v nerezových tancích s dubovou výstelkou a s použitím technologie mikrookysličování. Před stočením do láhví byla obě vína smíchána, filtrována a stabilizována.

hodnocení: nehodnoceno

< zpět