|
Profil ročníku
Po sklizni se z hroznu odstraňují stonky; část stonku však uchováváme pro pozdější použití. Po 48 hodinách máčení v chladu, aby se vyluhovala barva, se mošt zahřívá na teplotu přesahující 30 °C a inokuluje se. Potom vracíme stonky zpátky do fermentační nádoby, abychom ve víně získali aroma bílého pepře. Ve spojitosti se zráním v sudech z francouzského dubu představuje náš Syrah-Shiraz bohaté, dekadentní a výrazné víno.
Chuťový profil
Vzhled: Tmavě purpurový až granátový
Aroma: Ostružina, malina, vanilka a bílý pepř
Chutě: Rozdrcené drobné bobuloviny, francouzská vanilka, hřebíček a vypálený dub
Označení původu
Apelace: Paso Robles a Monterey
Odrůdy: 91% Syrah, 9% Petit Syrah
Kyselina: 0,56
14 měsíců ve francouzském dubu
Poznámky vinaře
Na rozdíl od ostatních vín v této kategorii pochází náš jedinečný Syrah-Shiraz ze tří specifických vinic na centrálním pobřeží a je smíchán s malým množstvím Petite Sirah, takže je extrémně tmavý a vydatný. Z naší vinice San Lucas, která se nachází na svahu směřujícím na jihovýchod, jenž není vystaven odpolednímu horku, získáváme výjimečně přizpůsobivé ovoce. Méně hodin intenzivního slunečního svitu umožňuje hroznům, aby dozrávaly pomalu po delší časové období. Ovoce tak získává lepší koncentraci a intenzivní aroma po ostružině. Hrozny sklizené na naší vinici Paso Robles přispívají chutí po malinách a sametovou texturou, zatímco náš Petite Sirah z Hames Valley propůjčuje hloubku a strukturu.
hodnocení: 5.0 body( hodnoceno 1x)
|
