Na trh přichází první česká vína značená podle původu
25-09-2011 | Autor: JJ | Diskuse
Na trh přichází první moravská růžová a červená vína označená podle tzv. apelačního systému běžného např. ve Francii a Itálii. Vína originální certifikace nejsou označena podle kvality hroznů při sklizni, ale podle místa původu, a na etiketách se neuvádí jakostní zařazení ani přívlastek. Vinaři ze sdružení VOC Modré Hory jich dnes v Bořeticích na Břeclavsku vybrali devět, dvě rosé a sedm červených. Čím se ta vína té originální certifikace liší od vín jaké známe běžně z obchodů? Miloš Michlovský, ředitel vinařství Vinselekt: Ten kvalitativní přístup je trošku jiný, ale neřekl bych úplně, že se neklade důraz na cukernatost i při tomto apelačním přístupu, kde se nezatřiďuje víno do přívlastku, tak je potřebná určitá hranice cukernatosti, takže určitě je to cesta ke zlepšení kvality, jen to naplnění termínu VOC - víno originální certifikace asi ještě bude potřebovat nějaký ten krok, aby opravdu to víno bylo originální a pokud možno neopakovatelné z jiných oblastí tzn., více to vyspecifikovat tou technologií a pravděpodobně zúžit množství odrůd anebo udělat nějakou kupáž nebo cuvée, které bude právě neopakovatelné z té apelace. Moderátor: Myslíte si, že by tato vína mohla být zajímavá na českém trhu pro české spotřebitele? Miloš Michlovský: Určitě obchodně je to podpora moravských vín nebo spíš těch částí, apelací Moravy. Je to cesta ke kvalitě. Víno není jen jeho cukernatost, ale jsou to i podmínky pěstování a lidé, co to dělají. Tvář vína by měla být bohatší. Ale podle toho je právě třeba i změnit tu technologii. Často používání těch nových tzv. moderních nebo jak já říkám až pseudomoderních technologií ořezávají vína a směrují pouze nějakým směrem na určitou expresivitu, tak to může anulovat vše, co vám dá ta apelace, nebo daná lokalita, tak tady bude ještě potřeba nějaký kousek cesty ujít. Moderátor: Vy ve vašem vinařství jste neuvažovali, že byste začali označovat vína podle původu? Miloš Michlovský: Já mám trošku s tímto pro mě tzv. apelačním systémem problém, protože je to půl cesty nebo nějaká část cesty, my teď završujeme přípravy a už by se to nevědělo odvézt na ministerstvo, VOC Pálava nyní připravuje víno, kde bude jedna odrůda pouze Ryzlink vlašský, z vrcholku Pálavy, kde jsou vína z této apelace, tohoto místa originální a neopakovatelná nebo hodně složitě opakovatelné z jiných míst a to nejen tady Moravy ale i okolní Evropy. To je pro mě pravověrná certifikace. To víno bude prakticky neopakovatelné, což právě dávají ty stanovištní podmínky to specifikum Pálavy a právě Ryzlinku vlašského na těchto půdách a v tomto místě. (Radiožurnál, 20.7.)